Như chúng ta đã biết công dụng của tổ yến là rất tốt đối với sức khỏe của tất cả mọi người đặc biệt là phụ nữ có thai, trẻ nhỏ đang tuổi phát triển, người sức khỏe kém và người cao tuổi. Nhưng để đáp ứng cho nhu cầu đa dạng của nhiều người mua yến hiện nay, thị trường tổ yến cũng rất phức tạp và giá cả của yến sào cũng rất khác nhau. Vì thế đôi khi người tiêu dùng không nắm hết được các loại tổ yến và phân biệt như thế nào nên so sánh giá rẻ và đắc. Yến sào Cần Giờ Trang Nhi xin trình bày các loại tổ yến có trên thị trường và cách phân biệt, từ đó mọi người có thể nắm bắt được phần nào vì sao giá của tổ yến khác nhau như vậy.
 |
| Giá tổ yến phụ thuộc vào nhiều tiêu chí khác nhau |
1. Phân loại tổ yến theo nguồn gốc:
Tổ yến đảo: Có hai loài chim yến thường làm tổ trên các vách núi là loài chim yến Fuciphaga (yến hàng) và chim yến Maxima (yến tổ đen). Nhưng chỉ có loại tổ yến của chim yến hàng là dùng được và được biết dưới tên Tổ yến đảo.
Tổ yến nuôi: Tổ yến của loài Esculanta là thường thấy nhất ở các nhà yến nuôi. Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng yến nhà là yến có thể nuôi được nhưng trong thực tế chúng ta chỉ có thể dựa vào kỹ thuật xây dựng và thiết kế để dẫn dụ chim yến vào nhà làm tổ và sinh sản. Như vậy, thức ăn của chim yến cũng hoàn toàn tự nhiên như loài chim yến đảo, buổi sáng sớm bay đi ăn và chiều tối bay về nhà nuôi yến. Do đó thành phần dinh dưỡng giữa yến đảo và yến nhà cũng hầu như không khác gì nhau.
Tổ yến đảo có giá cao hơn yến nhà nhiều vì thu hoạch yến đảo phải đóng thuế nhà nước 26 triệu đồng/kg hoặc giá bán tổ yến phụ thuộc vào giá của nhà nước (trường hợp Yến Đảo Cù Lao Chàm), đồng thời việc thu hoạch tổ yến đảo gian nan và nguy hiểm hơn yến nhà. Ngoài ra, ăn tổ yến đảo có đậm hương vị của biển (hơi tanh mùi rong rêu) tổ yến dai hơn do ít được khai thác. Trong khi đó, tổ yến nhà được khai thác dễ dàng và được các chủ nhà khai thác thường xuyên.
 |
| Khai thác Yến Đảo |
 |
| Thu Hoạch Yến Nhà |
2. Phân biệt yến sào theo màu sắc:
3. Phân loại theo tạp chất của tổ yến sào:
Những tổ yến nhà (hoặc yến đảo) có màu trắng và khối lượng cân nặng cũng tương đương nhau, nhưng tạp chất bám trên tổ yến nhiều ít khác nhau cũng có giá tiền khác nhau. Tổ yến mà ít tạp chất thì có giá thành đắt hơn. Do đó, người tiêu dùng khi mua yến sào phải để ý vấn đề này. Đôi khi người kinh doanh đưa ra mức giá của tổ yến sào rẻ hơn, nhưng loại tổ yến lại nhiều lông và nhiều tạp chất.
 |
| Tổ yến ít lông |
 |
| Tổ yến nhiều lông |
4. Phân biệt tổ yến theo cân nặng:
Thị trường phân loại các tổ yến theo cân nặng của từng tai yến, mỗi tổ yến nặng bao nhiêu gram hoặc cụ thể 1 lạng (100gram) thì được bao nhiêu tổ yến. Tổ yến càng nặng (nhưng ít ít lông) có giá trị càng cao vì được những con chim yến trưởng thành, to khỏe, cần cù, chăm chỉ tạo thành và có tình thương yêu lớn với chim non nên những tổ làm ra phải to, chắc, tránh trường hợp chim con bị rơi. Thông thường, giá của tổ yến theo phân loại cân nặng chênh lệch nhau khoảng 200.000 – 400.000/100g đồng tùy thuộc vào tạp chất đính kèm.
 |
| Yến tai lớn |
 |
| Yến tai nhỏ |
6. Phân loại tổ yến theo vùng miền:
Cùng một loài chim yến, nhưng sinh trưởng ở những vùng miền khác nhau cũng cho thành phần dinh dưỡng khác nhau. tuy vậy, thành phần dinh dưỡng chỉ khác nhau về tỷ trọng, còn tất cả các loại dưỡng chất đều có ở tất cả các tổ yến ở các vùng khác nhau. Trên thị trường thế giới hiện nay nói chung, thì tổ yến Việt Nam là loại có giá cao nhất.
 |
| Yến được nuôi ở vùng có thảm thực vật phong phú |
 |
| Yến được nuôi trong đô thị |
5. Phân loại tổ yến sào theo hình dáng:
Trong nhà yến thì người chủ đã ốp sẵn những thanh gỗ ngang, dọc để cho chim yến làm tổ. Nếu chim yến làm tổ trên bề mặt thanh gỗ thì sẽ ra dạng yến tai (là loại có giá trị cao nhất), nếu chim yến làm tổ ngay chỗ giao nhau của các thanh gỗ (góc 90 độ) thì sẽ ra dạng yến góc (là loại có giá trị thấp nhất). Gần đây, để giảm số lượng yến góc để tăng giá trị của tổ yến, người ta ốp vào chỗ giao nhau của các thanh gỗ một miếng ván để tổ chim yến nhìn đẹp hơn, giá thành sẽ cao hơn.
Ngoài ra, còn phân loại theo tổ yến bị bể (do khi khai thác hoặc vận chuyển bị bể), tùy theo mức độ bể của tổ yến mà giá cả cũng khác nhau. Trong đó có vỡ một phần, vỡ làm đôi, chân (chân tổ yến), vụn….
 |
| Chân tổ yến |
 |
| Tổ yến bể |
 |
| Tổ yến góc |
 |
| Yến tai |
 |
| Yến vụn |
6. Giá yến sào phụ thuộc vào thương hiệu.
Để xây dựng một thương hiệu yến sào uy tín, được nhiều người tiêu dùng biết đến và tin tưởng không phải là một việc làm đơn giản vì tốn rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc. Bên cạnh đó, để vận hành một bộ máy công ty đồ sộ với nhiều nhân viên và một hệ thống cửa hàng, đại lý phân bố khắp cả nước ngốn không ít tiền của các công ty lớn. Vì thế, sản phẩm thuộc một thương hiệu càng lớn thì giá càng cao. Khách hàng trả giá cao để mua sản phẩm của công ty lớn không phải vì chất lượng tổ yến ở các công ty này tốt hơn nơi khác mà là khách hàng phải trả tiền cho thương hiệu (tất nhiên bên cạnh đó khách hàng cũng được đảm bảo chất lượng bằng một thương hiệu lớn). Còn đối với những công ty, cửa hàng nhỏ và ngay cả những người trực tiếp nuôi yến sào vì ít được biết đến, không đủ lực để xây dựng thương hiệu như những công ty lớn nên chỉ còn cách cạnh tranh về giá, tìm cách giảm giá để thu hút khách hàng.
Ở đây Yến Sào Trang Nhi không khuyên người tiêu dùng nên lựa chọn giá cả hay lựa chọn thương hiệu vì tùy theo quan điểm, niềm tin, sự am hiểu và điều kiện tài chính của mỗi người mà lựa chọn sản phẩm cho riêng mình. Tuy nhiên, người tiêu dùng nên mua sản phẩm từ nhiều nơi, nhiều cửa hàng, nhiều nguồn khác nhau nhằm có cho bản thân nhiều trải nghiệm về sản phẩm cũng như kinh nghiệm về giá cả.
