NHƯ THẾ NÀO LÀ ĂN YẾN SÀO ĐÚNG CÁCH

Từ lâu, yến sào được xem là một món ăn quý, có rất nhiều dưỡng chất quý và  vô cùng cần thiết cho cơ thể con người. Cùng với thời gian, xã hội phát triển, các nhà khoa học còn nghiên cứu những công dụng của tổ yến và thấy rằng nó còn là một bài thuốc quý… Cũng bởi công dụng của yến sào tốt như thế mà mấy năm gần đây, nhiều người rủ nhau mua tổ yến sào và các cửa hàng bán yến sào cũng mở ra khắp nơi trong thành phố.

Ăn yến sào đúng cách

Yến sào được xem là món ăn “cao lương mĩ vị” hàng đầu, bởi từ ngày xưa, yến sào chủ yếu được Vua và các quan đại thần trong triều đình sử dụng. Trong cuộc sống hiện đại, với rất nhiều tác dụng của nó, yến sào đã đến gần người dân hơn và trở thành một thực phẩm quý được yêu thích. Theo nghiên cứu của Phòng Công nghệ Sinh học Thủy Hải Sản, và Trung Tâm Công nghệ sinh học thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, trong thành phần của yến sào có đến 17 loại acidamin, Tyrosine, Vanine, Leucine…

Đặc biệt, acid syalic với tỉ lệ 8,6% và Tyrosine là những chất có công dụng làm hồi phục nhanh chóng các thương tổn khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng và hồng cầu. yến sào còn có công dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng. Ngoài ra, tổ yến sào còn có tác dụng là làm đẹp da đối với phụ nữ, nước da hồng hào, kích thích phát triển và làm chậm quá trình lão hóa của da.

Giá trị dinh dưỡng của yến sào

Tiến sỹ, Lê Thúy Tươi, nguyên bác sỹ Viện Y Dược dân tộc giải thích về công dụng của tổ yến: “tổ yến sào chứa 31 nguyên tố vi lượng rất cần cho sự phát triển của trẻ em và bồi dưỡng cho người già. Tổ yến sào giàu canxi và sắt, có nhiều nguyên tố tốt  cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, đồng, kẽm. Có nhiều nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len. tổ yến chứa đường galactose mà không có chất béo. Phụ nữ muốn có làn da hồng hào, giữ mãi nét thanh xuân nên dùng tổ yến sào bởi có chứa threonine là chất hình thành elastine và collagene của da, giúp da không bị lão hóa”…

Phụ nữ chăm sóc làn da bằng yến sào

Tại Việt Nam, yến sào đã  xuất hiện phổ biến và được người dân ưa chuộcsử dụngthời gian gần đây. Nhưng hiện nay, giá tổ yến sào vẫn còn cao, vẫn chưa phù hợp với người có thu nhập thấp . Chị Trang Nhi, chủ cửa hàng yến sào cần giờ Trang Nhi, 947/3 CMT8, Phường 7, Tân Bình cho biết có nhiều loại tổ yến sào, và công dụng, chất lượng đến giá cả  của từng loại yến cũng khác nhau. Yến trắng thô có giá thấp nhất là 2,1 triệu đồng/100gram; yến huyết thô có giá cao nhất khoảng 12 triệu đồng/100gram  (yến nhà không có yến huyết). Ngoài ra còn có rất nhiều loại yến sàokhác như yến huyết tinh chế, hồng yến tinh chế, yến trắng thô sạch…

Giá thành  từng loại yến sào trên cũng khác nhau  từ khoảng 2-3 triệu đồng/100 gram. Khi được hỏi về đối tượng  đến mua và sử dụng yến sào, chị Trang Nhi tiếp tục tư vấn: “Hầu hết mọi độ tuổi  đều có thể dùng  yến sào. Nhưng người tiêu dùng  chủ yếu đến mua tổ yến sào có độ tuổi  trung niên. Có người mua về để cá nhân hay gia đình dùng , nhưng một số khác  lại làm quà tặng”. Có mặt tại cơ sở lúc đó, chúng tôi đã trao đổi với anh Ngọc Phong, đang chọn mặt hàng tổ yến sào phù hợp với điều kiện của mình: “Qua sách báo, tôi cũng đã tìm hiểu và biết được nhiều công dụng  tốt của tổ yến sào.

Mặc dù gia đình tôi kinh tế cũng không phải khá giả, nhưng cũng “đầu tư” một chút cho món ăn dinh dưỡng này. Vì có sức khỏe là có tất cả mà”… Nhưng khi hỏi về cách sử dụng và liều lượng sử dụng của tổ yến sào thì anh Phong lại lắc đầu. Theo khoa học đã nghiên cứu, công dụng của yến sào rất tốt với sức khỏe của con người. Nhưng hiện nay có một số người dân lại dùng tổ yến sào quá quá nhiều, một số trường hợp cònăntổ yến sào thay cơm… 

PGS.TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh Dưỡng Trung ương cho biết: “không ít trường hợp đã sử dụng tổ yến quá số lượng. tổ yến là một loại thức ăn dinh dưỡng có protein và đạm khá cao,  nên khi mọi người dùng nhiều thì cơ thể cũng không thể hấp thụ được hết các chất đó. Vì thế  những chất mà cơ thể không hấp thu được sẽ đi ra ngoài cơ thể theo đường tiêu chảy hoặc nôn mửa. Bên cạnh đó vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cũng cần lưu tâm. Khi chế biến các món ăn về tổ yến, cần chú ý đến vấn đề vệ sinh, vì lông của yến sào có thể gây dị ứng nhẹ cho người sử dụng”. PGS.TS Lê Bạch Mai cũng cảnh báo rằng trẻ em bị suy dinh dưỡng, còi xương… có thể sử dụng tổ yến sào nhưng nên sử dụng theo liệu trình và có sự giám sát của thầy thuốc.

Cho bé ăn yến sào

Như vậy, để sử hữu 100 gram yến sào,người dùngphải bỏ ra một số tiền khá lớn, và việc dùng yến sào là tốt cho sức khỏe nhưng nếu cần nên  tham khảo ý kiến của bác sỹ dinh dưỡng để tránh việc dùng bừa bãi, khiến cơ thể người sử dụng không hấp thụ được hết; hoặc cần tìm hiểu công dụng, liều lượng, độ tuổi và giới tính của từng người thân trong gia đình để có một chế độ thích hợp tránh gây lãng phí.